GUT ESSEN

GESCHMACK
SCHMECKEN
TRADITION

GUT ESSEN IN KALABRIEN

Die Basis der typischen Küche der Provinz Catanzaro sind einfache und unverfälschte Elemente wie Olivenöl, Chilischoten und Vollkornbrot. Lokale Spezialitäten sind „pasta chjna“ – eine Pasta gefüllt mit Provola-Käse, gekochten Eiern, Soppressata und übergossen mit Fleischsauce und geriebenem Käse – und „ciambrotta“, ein vegetarisches Gericht aus trockenen Nudeln mit einer Sauce aus Spiegeleiern und Pecorino-Käse. Das berühmteste Gericht unter den Hauptgerichten ist „U Murzeddhu“, eine besondere Kuttel, die auf kleiner Flamme gekocht wird, mit einer scharfen Soße. Der Morzello wird in einem besonderen kreisförmigen Brot gegessen, das typisch für Catanzaro ist und Pitta heißt.

Dann gibt es die Stigghiole, das sind Innereien von Zicklein, Kalb- oder Schweinefleisch, die mit Tomaten, Gemüse und Chili gekocht werden. Erwähnenswert sind auch Wurst- und Salamisorten wie Soppressata und Käsesorten wie Butirri, eine Art Caciocavallo-Käse mit Butter im Inneren. Charakteristische Süßigkeiten sind die „Crocette“: getrocknete Feigen, die mit Walnüssen, Zimt und kandierten Zitronen gefüllt und im Ofen gebacken werden; gut sind auch die Mandelbonbons. Zu den Desserts wird der lokale Malvasia-Wein gereicht, während bei den Tafelweinen die verschiedenen Weine aus den Hügeln der Provinz hervorragend sind.

TYPISCHE KÜCHE Informationen: die Scivateddi(handgemachte Spaghetti), die Tiana (gebackenes Lamm mit Gewürzen, Kartoffeln, Artischocken und Erbsen) und das typische Morseddhu, das durch das Zerkleinern der Innereien mit der Zugabe der unvermeidlichen roten Paprika und Tomatensauce erhalten wird.

ESSEN UND WEINROUTEN

DIE STRASSE DER KASSIODORISCHEN AROMEN

Eine gefräßige Reise entlang der ionischen Küste von Catanzaro
wo Wein, Olivenöl und Bio-Anbau herrschen, die es zu entdecken gilt.

Die Straße schlängelt sich durch den zentralen Teil des Golfs von Squillace und soll zeigen, wie die gleichen Produkte, die schon von Cassiodoro gepriesen wurden, kultiviert und angebaut werden. Olivenhaine, Obstgärten, Wildkräuter: alles, was Sie zum Würzen der typischen lokalen Küche brauchen, kommt von hier. Von dieser Straße aus begleitet der Duft von Oregano und der überwältigende Geschmack von Capperiche den wahren Stolz der Gegend, nämlich das Bio-Öl. Nicht zu vergessen Spargel und wilder Fenchel, dessen Frühlingsblätter zum Würzen von Nudelgerichten verwendet werden.
Alle diese Produkte sind geschützt durchAssociazione Strada dei Sapori Cassiodorei, con l’itinerario enogastronomico che tocca principalmente le località di San Floro, Girifalco e Staletti, sono tutti piccoli Comuni catanzaresi fortemente legati alle tradizioni agricole e circondati da specialità definite “ervi e timpa”, che in dialetto locale indica le erbe di sentiero.

Kassiodorische Aromen

Straßenkapern werden aus der Blüte ausgelesen, wenn sie noch fest geschlossen und fest sind. Dann werden sie schließlich gesalzen, damit sich ihr Aroma entfalten kann, wenn die Früchte reif sind, und schließlich werden sie gewaschen oder eingelegt und landen so in tausend traditionellen Rezepten. Der Wilder Spargel kommt stattdessen auf die Tische Kalabriens, dank seiner Sammlung zwischen den Hecken in der Nähe der Gärten und Obstgärten; während der ebenfalls wild wachsende Fenchel, dessen Blüten und Samen zum Parfümieren verschiedener Gerichte verwendet werden, wächst fast überall an den Rändern von Feldwegen. Oregano hingegen wird auch heute noch mit der ganzen Pflanze geerntet, wenn sie noch blüht, wobei die Büschel zum Trocknen im Schatten hängen, bevor sie in der Küche verwendet werden. Und dann ist da noch das Bio-Öl, ein extra natives Olivenöl, dem sich viele Unternehmen in der Region verschrieben haben.

UNSERE VORSCHLÄGE

BAUERNHAUS

6 km von der Oase
Bauernhof „I PASCOLI DI ULISSE“.
Ortschaft Fiasco Baldaia, Squillace (CZ) – Tel. 392 6227780

FISCHSPEZIALITÄTEN

4 km von der Oase
DIE FELSEN
bei Roccelletta di Borgia
tel. 389 2612262

3 km von der Oase
DIE REICHHEITEN DES MEERES
Kabeljauspezialitäten
piazza della Repubblica Squillace Antica
tel. 338 5955415

4 km von der Oase
DER SAILER und AQUATIC
bei Roccelletta di Borgia
tel. 0961 391389

STELLA MARIS
Lido von Catanzaro,
über Sant’Elena 54
tel. 0961 735225

DIE TERRASSE
Copanello, Stalettì
P.zza Giovanni Falcone
tel. 0961 910845

U’NOZZULARU
Sellia Marina
tel. 0961 969854 – 0961 963208
cell. 328 2630784

PIZZERIE

4 km von der Oase
LE ZAGARE
über Gironda, Squillace
tel. 360 526504

CIRO
Germaneto
Straße Europa 3
tel. 0961 33008

CIRO EXPRESS
Pizzen zu Hause
Germaneto
tel. 0961 360066

SPEISEEIS, CREMES UND GEBÄCK

Sie können überall in der Gegend tolles Eis bekommen.

MARRON GLACÈ
in Catanzaro Lido

TAVERNE

WINO
ausgezeichnete lokale Weine und Sympathie
über XX. September Catanzaro

BARS UND CLUBS

KIOSK BAR
SANTA CHIARA

Via S. Chiara, 88069 Squillace.

Der Kiosk am Fuße des alten Klosters ist der Treffpunkt für alle jungen Squillacesi (und nicht nur) … Angefeuert durch Musik Spiele und Shows ist ideal für alle! PS: gute Cocktails!

DISKO
KLIPPE VON PIETRAGRANDE

Copanello

Historisches Sommertreffen in einer einzigartigen Atmosphäre. Tanzen Sie zu den Hits der Saison auf einer Tanzfläche inmitten der Felsen der Pietragrande-Klippe, umgeben von Felsen und Meer, beleuchtet von einem Sternenhimmel.

FRÜCHTE UND GEMÜSE und LOKALE ERZEUGER

VEGETABLES, die vor Ort angebaut und zu Ihnen nach Hause gebracht werden:
tel. 348 2111210

OBST UND ANDERE
via dei Feaci, Squillace Lido

SUPERMARKET in Squillace 2 km von Oasi del Governatore

SAGRE

Juli und August, in den verschiedenen Dörfern der Umgebung,
gibt es zahlreiche Feste und Dorffeste, deren kulinarisches Thema die Spezialitäten des Gebietes sind.

VERPASSEN SIE DIESE GELEGENHEIT NICHT